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为了更好地对工厂的清洁消毒过程实施有效的控制,保证良好的清洁与消毒工作质
 
量,创造符合食品卫生的生产、加工制作的环境,特制定本规程。 
 
2范围 
 
本程序和计划适用于对工厂所有地方和设施的清洗与消毒,并对其适应性和有效性
 
进行持续有效的监测。 
 
3技能要求 
 
3.1熟知各种洗涤消毒用品的调配比例
 
3.2能够根据清洗消毒的对象,正确选择清洁消毒方法和物品
 
3.3能够熟练操作各类清洁与消毒设备,使用各类工具及安全防护措施。 
 
4清洁程序 

4.1清除表面可见碎物
 
4.2使用清洁剂溶液松化积垢和细菌膜,使之泡在或悬在溶液中
 
4.3用水冲洗去除松弛的积垢和清洁剂残留物
 
4.4干燥清洁或采用其他适当的方法去除或收集残余物和碎屑。  
 
4.5必要时进行消毒。